檸檬優格蛋糕 (分蛋法, 無奶油, 可蛋素) 斯佩爾特小麥麵粉應用之三 食譜與作法 by HP

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前一陣子在網絡上爬文時有讀到, 斯佩爾特麵粉在製作甜點時是可以完全直接替換一般麵粉, 而且無需調整比例. 雖然之前用它製作蛋塔時是很成功的, 但是對於蛋糕, 心中還是有些半信半疑. 因為之前做麵包時就有發現它的味道比一般麵粉更加濃郁些, 因此有點懷疑在製作蛋糕時, 這個風味是否會變得突兀. 於是便找了一個自己想做的蛋糕食譜來做試驗. 做完發現, 所有的擔心皆是多餘的. 真的一點都不會影響到蛋糕的口味.

至於會用分蛋法來做這個蛋糕的起因其實也是挺烏龍的. 因為我在備好所有材料後, 才猛然發現自己的烤模尺寸(長30公分)比食譜上建議的烤模(長24公分)略大. 因為懶得重新換算材料分量, 但是又擔心蛋糕出來會太扁,便想到之前看巧兒燥咖用分蛋的方式做咖啡磅蛋糕, 而在影片中她有提到那款蛋糕的體積會膨脹許多, 所以便想著用這法子來試驗看看吧. 果然烤完的蛋糕外型真的長得很美.

不過自然不同手法做出的蛋糕, 外型差異只是其次, 最主要的肯定是對於口感的影響. 所以秉持著實事求是的精神, 為了比較這不同做法的差別, 這個周末又用相同的配方及烤模, 但是依照原食譜, 單純將乾性及濕性材料分別拌勻後混合成蛋糕糊. 果不其然烤出的成品略扁了些. 而在口感上也明顯不同. 用分蛋法出來的口感更為蓬鬆輕盈. 而用全蛋液出來的成品相較之下雖不似分蛋法來得蓬鬆, 但是依然濕潤柔軟. 所以無論是哪種做法, 口感都是很清爽舒服的.

這個蛋糕的檸檬味除了有釋出檸檬皮的香氣及油脂外, 還有另外添加了檸檬糖漿. 最後還可以隨自己喜好淋上檸檬糖霜. 所以檸檬味非常濃郁. 喜歡檸檬的朋友真的可以試試喔.

前一陣子在網絡上爬文時有讀到, 斯佩爾特麵粉在製作甜點時是可以完全直接替換一般麵粉, 而且無需調整比例. 雖然之前用它製作蛋塔時是很成功的, 但是對於蛋糕, 心中還是有些半信半疑. 因為之前做麵包時就有發現它的味道比一般麵粉更加濃郁些, 因此有點懷疑在製作蛋糕時, 這個風味是否會變得突兀. 於是便找了一個自己想做的蛋糕食譜來做試驗. 做完發現, 所有的擔心皆是多餘的. 真的一點都不會影響到蛋糕的口味.

至於會用分蛋法來做這個蛋糕的起因其實也是挺烏龍的. 因為我在備好所有材料後, 才猛然發現自己的烤模尺寸(長30公分)比食譜上建議的烤模(長24公分)略大. 因為懶得重新換算材料分量, 但是又擔心蛋糕出來會太扁,便想到之前看巧兒燥咖用分蛋的方式做咖啡磅蛋糕, 而在影片中她有提到那款蛋糕的體積會膨脹許多, 所以便想著用這法子來試驗看看吧. 果然烤完的蛋糕外型真的長得很美.

不過自然不同手法做出的蛋糕, 外型差異只是其次, 最主要的肯定是對於口感的影響. 所以秉持著實事求是的精神, 為了比較這不同做法的差別, 這個周末又用相同的配方及烤模, 但是依照原食譜, 單純將乾性及濕性材料分別拌勻後混合成蛋糕糊. 果不其然烤出的成品略扁了些. 而在口感上也明顯不同. 用分蛋法出來的口感更為蓬鬆輕盈. 而用全蛋液出來的成品相較之下雖不似分蛋法來得蓬鬆, 但是依然濕潤柔軟. 所以無論是哪種做法, 口感都是很清爽舒服的.

這個蛋糕的檸檬味除了有釋出檸檬皮的香氣及油脂外, 還有另外添加了檸檬糖漿. 最後還可以隨自己喜好淋上檸檬糖霜. 所以檸檬味非常濃郁. 喜歡檸檬的朋友真的可以試試喔.

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前一陣子在網絡上爬文時有讀到, 斯佩爾特麵粉在製作甜點時是可以完全直接替換一般麵粉, 而且無需調整比例. 雖然之前用它製作蛋塔時是很成功的, 但是對於蛋糕, 心中還是有些半信半疑. 因為之前做麵包時就有發現它的味道比一般麵粉更加濃郁些, 因此有點懷疑在製作蛋糕時, 這個風味是否會變得突兀. 於是便找了一個自己想做的蛋糕食譜來做試驗. 做完發現, 所有的擔心皆是多餘的. 真的一點都不會影響到蛋糕的口味.

至於會用分蛋法來做這個蛋糕的起因其實也是挺烏龍的. 因為我在備好所有材料後, 才猛然發現自己的烤模尺寸(長30公分)比食譜上建議的烤模(長24公分)略大. 因為懶得重新換算材料分量, 但是又擔心蛋糕出來會太扁,便想到之前看巧兒燥咖用分蛋的方式做咖啡磅蛋糕, 而在影片中她有提到那款蛋糕的體積會膨脹許多, 所以便想著用這法子來試驗看看吧. 果然烤完的蛋糕外型真的長得很美.

不過自然不同手法做出的蛋糕, 外型差異只是其次, 最主要的肯定是對於口感的影響. 所以秉持著實事求是的精神, 為了比較這不同做法的差別, 這個周末又用相同的配方及烤模, 但是依照原食譜, 單純將乾性及濕性材料分別拌勻後混合成蛋糕糊. 果不其然烤出的成品略扁了些. 而在口感上也明顯不同. 用分蛋法出來的口感更為蓬鬆輕盈. 而用全蛋液出來的成品相較之下雖不似分蛋法來得蓬鬆, 但是依然濕潤柔軟. 所以無論是哪種做法, 口感都是很清爽舒服的.

這個蛋糕的檸檬味除了有釋出檸檬皮的香氣及油脂外, 還有另外添加了檸檬糖漿. 最後還可以隨自己喜好淋上檸檬糖霜. 所以檸檬味非常濃郁. 喜歡檸檬的朋友真的可以試試喔.

前一陣子在網絡上爬文時有讀到, 斯佩爾特麵粉在製作甜點時是可以完全直接替換一般麵粉, 而且無需調整比例. 雖然之前用它製作蛋塔時是很成功的, 但是對於蛋糕, 心中還是有些半信半疑. 因為之前做麵包時就有發現它的味道比一般麵粉更加濃郁些, 因此有點懷疑在製作蛋糕時, 這個風味是否會變得突兀. 於是便找了一個自己想做的蛋糕食譜來做試驗. 做完發現, 所有的擔心皆是多餘的. 真的一點都不會影響到蛋糕的口味.

至於會用分蛋法來做這個蛋糕的起因其實也是挺烏龍的. 因為我在備好所有材料後, 才猛然發現自己的烤模尺寸(長30公分)比食譜上建議的烤模(長24公分)略大. 因為懶得重新換算材料分量, 但是又擔心蛋糕出來會太扁,便想到之前看巧兒燥咖用分蛋的方式做咖啡磅蛋糕, 而在影片中她有提到那款蛋糕的體積會膨脹許多, 所以便想著用這法子來試驗看看吧. 果然烤完的蛋糕外型真的長得很美.

不過自然不同手法做出的蛋糕, 外型差異只是其次, 最主要的肯定是對於口感的影響. 所以秉持著實事求是的精神, 為了比較這不同做法的差別, 這個周末又用相同的配方及烤模, 但是依照原食譜, 單純將乾性及濕性材料分別拌勻後混合成蛋糕糊. 果不其然烤出的成品略扁了些. 而在口感上也明顯不同. 用分蛋法出來的口感更為蓬鬆輕盈. 而用全蛋液出來的成品相較之下雖不似分蛋法來得蓬鬆, 但是依然濕潤柔軟. 所以無論是哪種做法, 口感都是很清爽舒服的.

這個蛋糕的檸檬味除了有釋出檸檬皮的香氣及油脂外, 還有另外添加了檸檬糖漿. 最後還可以隨自己喜好淋上檸檬糖霜. 所以檸檬味非常濃郁. 喜歡檸檬的朋友真的可以試試喔.

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